玉溪新知图书城4月畅销书推荐——《饮食科学新编家常菜大全》
【书籍信息】
作 者：韩密和
价 格： ￥39.9 元
ISBN：9787538464818
开 本：16开 平装
页数：447页
2013-01-01 第1版
2013-01-01 第1次印刷
【内容简介】
科学正确的饮食观首先需要从认识食材、了解食材开始，知道食材中的各种营养素对人体有什么影响，进而运用到我们的饮食当中。对于食材的营养功效，我们的祖先早有认识，《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气”的论述，就是说谷物主食与水果、肉类、蔬菜等合理搭配，才能保证营养均衡，起到健康养生、预防疾患的作用。清代烹饪理论家袁枚在《随园食单》中对食材作过论述：“凡物各有先天，物性不良，虽易牙烹之，亦无味也.大抵一席佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四。”换句话说，美味佳肴的制作除了取决于烹调水平的高低，食材的正确选用也是非常重要的环节。
《新编家常菜大全》选取家庭中常见的100种食材，按照属性分为蔬菜、食用菌豆制品、畜肉、禽蛋、水产品和米面杂粮六个篇章，分别介绍每种食材的营养成分、食疗功效、选购储存、烹调应用等知识，并针对每种食材配以8～10款家常菜例供读者选做，图文并茂、简单易懂，让您在家中轻松享受烹饪带来的乐趣。
《新编家常菜大全》由韩密和主编。
【作者简介】
韩密和 中国餐饮国家级评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》等多部饮食图书。
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【书籍信息】
作 者：韩密和
价 格： ￥39.9 元
ISBN：9787538464818
开 本：16开 平装
页数：447页
2013-01-01 第1版
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【内容简介】
科学正确的饮食观首先需要从认识食材、了解食材开始，知道食材中的各种营养素对人体有什么影响，进而运用到我们的饮食当中。对于食材的营养功效，我们的祖先早有认识，《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气”的论述，就是说谷物主食与水果、肉类、蔬菜等合理搭配，才能保证营养均衡，起到健康养生、预防疾患的作用。清代烹饪理论家袁枚在《随园食单》中对食材作过论述：“凡物各有先天，物性不良，虽易牙烹之，亦无味也.大抵一席佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四。”换句话说，美味佳肴的制作除了取决于烹调水平的高低，食材的正确选用也是非常重要的环节。
《新编家常菜大全》选取家庭中常见的100种食材，按照属性分为蔬菜、食用菌豆制品、畜肉、禽蛋、水产品和米面杂粮六个篇章，分别介绍每种食材的营养成分、食疗功效、选购储存、烹调应用等知识，并针对每种食材配以8～10款家常菜例供读者选做，图文并茂、简单易懂，让您在家中轻松享受烹饪带来的乐趣。
《新编家常菜大全》由韩密和主编。
【作者简介】
韩密和 中国餐饮国家级评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》等多部饮食图书。
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